Basilic 'Genovese'

Le basilic ‘Genovese’, également connu grâce au pesto génois, est une plante aromatique annuelle originaire des régions ensoleillées d’Italie. Avec son parfum et sa saveur caractéristiques, cette variété de basilic a rapidement trouvé sa place dans les cuisines du monde entier. Un fait fascinant à propos de cette plante est qu’elle est appréciée non seulement pour ses usages culinaires, mais aussi pour sa valeur historique et médicinale, ce qui en fait un ajout indispensable à tout jardin d’aromatiques.

Le basilic ‘Genovese’ est une plante aromatique facile à cultiver, quel que soit votre niveau de jardinage. Semez à l’intérieur au début du printemps dans un terreau de semis et de bouturage. Ou semez directement en extérieur, vers le mois de mai, lorsque le risque de gel est passé. Veillez à une fertilisation régulière et à un arrosage suffisant pour favoriser une croissance saine. La récolte commence en juin et se poursuit jusqu’en septembre. Pour obtenir une plante bien touffue, il faut « pincer » la plante. Pour cela, coupez la paire supérieure de feuilles. La plante se ramifiera et développera davantage de pousses latérales.

Il est préférable de récolter le basilic avec des ciseaux de récolte bien aiguisés. Cueillez délicatement les feuilles le matin, lorsque la plante est la plus aromatique. Une façon d’utiliser ce basilic frais consiste à le préparer en pesto italien classique. Mélangez les feuilles de basilic fraîches avec de l’ail, des pignons de pin grillés, du parmesan, de l’huile d’olive, ainsi qu’un peu de sel et de poivre selon votre goût. Mixez l’ensemble jusqu’à obtenir une sauce onctueuse, parfaite pour les pâtes, les sandwiches ou comme dip avec du pain frais.