Chou kale 'Red Russian

Le chou kale Red Russian est un chou décoratif et polyvalent, à la saveur douce-sucrée et légèrement piquante. Ses feuilles bleu-vert profondément découpées présentent de magnifiques reflets pourpres et des nervures rouges, ce qui apporte aussi une touche visuelle particulière au jardin. Ce chou est apparenté au chou kale, mais avec une texture plus tendre, et convient aussi bien à une consommation crue qu’à une préparation cuite. De plus, Red Russian est très rustique et produit encore au printemps des feuilles tendres.

Semez de mars à mai, ou en août pour une culture de seconde récolte. Les plants poussent vigoureusement et atteignent 40 à 60 cm de hauteur, avec des tiges robustes et un feuillage finement découpé. Repiquez à environ 50 × 50 cm d’écartement dans un sol bien drainé et riche en humus. Une fertilisation normale à légèrement plus soutenue donne les meilleurs résultats. Lorsque les feuilles sont arrivées à maturité, vous pouvez les récolter en les prélevant par le bas afin que la plante continue de pousser. De fin mars à mi-avril, la plante forme des boutons floraux qui peuvent être récoltés comme une sorte de Bimi — tendres, frais et pleins de saveur.

Les jeunes feuilles sont délicieuses crues en salade, ou rapidement sautées au wok avec de l’ail et un filet d’huile d’olive. Grâce à sa saveur douce, Red Russian est également idéal dans les ragoûts ou comme garniture colorée.