Pois 'Het Wonder van Scheemda'

Le Wonder van Scheemda est un pois à écosser classique, biologique, doté d’une riche histoire et d’une excellente saveur. Cette variété groningoise a été développée au début du siècle dernier par la maison semencière Zwaan & De Wiljes à Scheemda, et s’est depuis imposée comme une variété fiable et appréciée au potager. Les plantes atteignent environ soixante à soixante-dix centimètres de hauteur et produisent des gousses bien remplies, vert foncé, aux pois doux et tendres.

La culture du Wonder van Scheemda est simple. Semez en pleine terre de mars à fin avril, dès que le sol s’est suffisamment réchauffé. Les graines se sèment à environ trois centimètres de profondeur, en laissant un peu d’espace entre les rangs afin que les plants puissent bien s’aérer. Le pois à écosser apprécie un sol normal, riche en humus, qui reste bien frais sans être détrempé. Un léger tuteurage aide les plants à rester dressés et évite que les gousses ne reposent au sol. Cela peut se faire avec un simple filet de jardin ou avec des matériaux naturels, comme des branches de saule ou de noisetier. Une autre belle option est l’association avec une céréale, par exemple le blé ou le seigle : les pois s’enroulent le long des tiges et se soutiennent ainsi mutuellement de manière naturelle.

À partir de la mi-juillet, les premières gousses sont prêtes à être récoltées. Récoltez lorsque les gousses sont lisses et fermes et que les pois commencent tout juste à se former. Les pois fraîchement récoltés ont une délicieuse saveur sucrée, mais peuvent aussi être séchés pour une utilisation ultérieure. Pour cela, laissez les gousses sur la plante jusqu’à ce qu’elles jaunissent, puis faites bien sécher les graines. Les pois se conservent pendant des mois lorsqu’ils sont stockés au frais et au sec.

Ce pois à écosser est polyvalent en cuisine : fraîchement cueilli comme légume d’été, ou en pois sec dans une soupe consistante ou un plat mijoté. De plus, c’est une plante précieuse pour le jardin, car en tant que légumineuse elle fixe l’azote dans le sol et contribue ainsi à une terre saine et fertile.