Namenia feuilles de navet

Namenia est un légume-feuille à croissance rapide, idéal pour les toutes premières cultures de printemps, lorsque la laitue et les épinards doivent encore démarrer. Ce jeune chou tendre forme des feuilles allongées et délicates, au goût doux et subtil de chou. La culture est destinée à une récolte jeune : lorsque les feuilles atteignent dix à quinze centimètres de hauteur, elles sont à leur meilleur. Un légume de début de printemps sain et précoce, plein d’énergie après l’hiver.

Le raapsteel est issu du navet de consommation (Brassica rapa). En 1937, les frères Van Namen de Dordrecht ont introduit une variété améliorée, offrant un feuillage plus beau et une meilleure saveur — d’où le nom Namenia. La variété figurait déjà dans la première liste néerlandaise des variétés de 1943 et a depuis conservé sa place attitrée au potager. Namenia pousse rapidement dans presque tout sol nourrissant et supporte bien les conditions fraîches. Le semis peut se faire dès le début du printemps, dès que le sol est praticable.

Récoltez les jeunes plants en les coupant juste au-dessus du sol, ou en cueillant délicatement les feuilles extérieures. Ainsi, il est parfois possible de récolter une seconde fois sur le même plant. Les raapstelen sont meilleurs très frais : rapidement sautés au wok ou crus, incorporés à une purée de pommes de terre avec un filet d’huile d’olive et un peu de poivre. Un plat de saison tout simple, qui a le goût du printemps.