Blette 'Gewone groene'

Gewone Groene est une bette à carde très appréciée, avec des feuilles vert vif plutôt lisses et des côtes fines et tendres. Cette culture est réputée pour sa texture délicate et sa saveur douce, rappelant l’épinard. Les plantes poussent vigoureusement et forment une végétation aérée et saine, idéale si vous aimez récolter de jeunes feuilles.

La bette à carde est particulièrement appréciée en culture biologique, car elle est plus robuste et moins sensible aux maladies que l’épinard. Gewone Groene peut être semée en pleine terre de mars à mai. Les jeunes plants se développent rapidement et donnent vite les premières feuilles récoltables. En semant en lignes avec suffisamment d’espacement, on obtient une culture ouverte qui sèche bien après la pluie et fournit des feuilles fraîches durablement.

Gewone Groene est à son meilleur lorsqu’elle est récoltée jeune, autour de 10 centimètres de hauteur, jusqu’à 20 centimètres maximum. À ce stade, les feuilles sont tendres et juteuses. Comme la bette à carde ne monte pas en graines la première année, vous pouvez récolter sur le même plant pendant des semaines : coupez toujours les feuilles du bas et laissez le cœur en place. Ce caractère continu a valu à cette variété le surnom de Perpetual Spinach.

En cuisine, Gewone Groene est particulièrement polyvalente. Les jeunes feuilles sont délicieuses crues en salade ou rapidement étuvées avec de l’ail et de l’huile. Elles révèlent aussi très bien leur saveur fraîche et douce dans des pâtes, un risotto ou un stoemp léger.