Haricot sec à rames 'Wieringer boon'

Le haricot Wieringer est un haricot sec particulier, avec un motif blanc-orangé et une histoire riche. Cette variété de haricot nain à port buissonnant se récolte lorsque les graines sont mûres et sèches, à l’instar des haricots blancs. La saveur est pleine et raffinée – idéale pour les plats mijotés, le chili ou une soupe d’hiver consistante.

La variété trouve son origine sur l’ancienne île de Wieringen, d’où elle aurait probablement été rapportée par des marins. Des années plus tard, elle a refait surface chez des émigrants néerlandais en Amérique, avant de retrouver ensuite son chemin vers les terres néerlandaises. Aujourd’hui, le haricot Wieringer est de nouveau cultivé en bio et préservé grâce à une multiplication des semences réalisée avec soin.

Le semis est possible à partir d’avril sous abri ou, après la mi-mai, directement en pleine terre, dès que le sol s’est réchauffé. Installez les plants en rangs avec environ 15 cm d’écartement et 40 à 50 cm entre les rangs. Laissez les gousses jaunir complètement sur la plante avant la récolte. Ensuite, les haricots peuvent être écossés et bien séchés. Pour une conservation longue durée, vous pouvez placer les haricots secs au congélateur pendant trois semaines après le séchage afin d’éviter les bruches du haricot. Après la récolte, les haricots se conservent longtemps.

Avant utilisation, faites-les tremper une nuit dans une grande quantité d’eau avant de les cuire. Le haricot Wieringer conserve ainsi sa texture ferme et sa saveur pleine.