Piments 'Naga Black'

Dorset Naga Black est un piment spectaculaire, extrêmement fort, au goût nettement fumé et fruité. Les plants forment une végétation vigoureuse et compacte, avec des ramifications solides et des grappes bien garnies. Les fruits commencent vert clair, passent par un violet foncé puis prennent une teinte brun chocolat profond, et, à maturité, développent une peau sombre presque brillante.

Les semis en intérieur peuvent se faire de février à avril, à une température de germination autour de vingt degrés. La première phase de croissance demande de la patience : les types naga germent lentement et ont besoin de chaleur pour démarrer. Lorsque les jeunes plants grandissent, ils se développent en arbustes robustes qui donnent de bons résultats aussi bien sous serre de jardin qu’à l’extérieur, dans un endroit chaud et abrité. Donnez à chaque plant suffisamment d’espace afin que la lumière et l’air puissent atteindre les fruits, et pour obtenir une maturation homogène.

La récolte commence à partir de juillet et peut se poursuivre jusqu’en octobre. Les piments de ce type sont mûrs lorsqu’ils ont entièrement pris leur couleur brun foncé caractéristique et qu’ils ont développé une peau ferme, légèrement fripée. Récoltez avec des ciseaux ou un petit couteau pour éviter de casser les branches, et privilégiez une cueillette régulière plutôt qu’en grande quantité d’un coup ; cela encourage la plante à continuer la fructification.

En cuisine, Dorset Naga Black demande de l’attention. Le piment est extrêmement fort : un tout petit morceau suffit déjà à apporter une saveur marquée et une chaleur intense. Grâce à son caractère fumé et fruité, il convient parfaitement aux chutneys, sauces pimentées, pâtes de curry et hot sauces fermentées.