Courge spaghetti

La courge spaghetti, également connue sous le nom de « spaghetti squash », est une variété de courge particulière qui doit son nom à sa chair unique. Après cuisson, la chair se défait en fins filaments qui ressemblent à des spaghettis. Cette caractéristique en fait un choix apprécié pour des plats sains et pauvres en glucides. Les fruits pèsent généralement entre 2 et 3 kilogrammes et présentent une peau lisse, jaunâtre. Bien que la peau ne soit pas comestible, la chair orange est délicieuse.

La courge spaghetti est une plante coureuse qui s’épanouit au mieux dans des conditions chaudes. Semez les graines à partir de la mi-avril sous serre ou en mini-serre, à une profondeur de 2-3 cm. Repiquez les jeunes plants à la mi-mai en pleine terre, dans un endroit ensoleillé avec suffisamment d’espace (1,2 x 0,5 - 1 mètre). Le Semis direct en pleine terre est également possible à partir du 15 mai, lorsque le risque de gel nocturne a disparu. Après environ 100 jours, à partir de septembre, les fruits sont mûrs et prêts à être récoltés.

Les fruits mûrs se reconnaissent à leur peau ferme, de couleur jaune. Récoltez-les avec précaution à l’aide d’un couteau bien aiguisé et laissez un petit morceau de pédoncule sur le fruit afin de prolonger la durée de conservation. Pour préparer la courge spaghetti, coupez-la en deux, retirez les graines, puis faites rôtir ou cuire les moitiés. Grattez ensuite la chair cuite à l’aide d’une fourchette pour la détacher en filaments. Servez les « spaghettis » avec votre sauce pour pâtes préférée, ou utilisez-les comme base d’une salade nourrissante. Un plat surprenant, par exemple, est la courge spaghetti avec une sauce tomate-basilic et des pignons de pin grillés.