Oseille rouge 'Red Stripe'

L’oseille sanguine ‘Red Stripe’ apporte une saine diversité à la cuisine d’aujourd’hui. Les jeunes feuilles, vert frais, sont joliment arrondies, avec des nervures et un pétiole rouges décoratifs. Elle apporte une agréable note acidulée et juteuse aux salades tendance et peut aussi très bien s’utiliser en garniture. Lorsque les feuilles arrivent à maturité, elles deviennent lancéolées et peuvent être utilisées dans des purées de pommes de terre et légumes, des soupes, ou en remplacement des épinards. Coupez les feuilles juste au-dessus du sol : cela stimule la production de nouvelles feuilles. Ne les récoltez pas trop âgées, car elles deviennent nettement plus acides et peuvent même prendre une légère amertume.

Pour récolter de jeunes feuilles tendres et vert frais, il est préférable de cultiver l’oseille sanguine en babyleaf en semant à forte densité (20x2 cm). En culture babyleaf, vous semez à nouveau chaque année. Tenez toutefois compte de la germination et du développement lents de la plante : l’oseille sanguine pousse sensiblement plus lentement que l’oseille-épinard. Cependant, une fois la culture bien lancée, elle devient particulièrement productive. L’oseille sanguine s’adapte à tous les types de sol, mais n’apprécie pas la chaleur extrême ni la sécheresse. Veillez donc à un arrosage suffisant.

L’oseille sanguine convient aussi comme plante vivace. Pour une culture pluriannuelle, prévoyez un espacement plus large (20x20 cm) et laissez la culture se développer tranquillement – la première récolte a alors lieu à la fin de l’été. La deuxième année, la récolte peut commencer tôt au printemps. Lorsque la plante commence à fleurir, coupez les tiges : elles donnent souvent des feuilles coriaces. Si la plante monte tout de même en graines, coupez-la à la base afin que de jeunes feuilles repoussent à l’automne.