Amarante dorée

L’amarante dorée est une plante à la fois superbe et nutritive, qui illumine votre jardin avec ses feuilles vertes et ses inflorescences remarquables brun-orangé. Cette plante, qui peut atteindre environ 1,5 mètre de hauteur, est aussi attrayante que pratique : les feuilles comme les graines sont comestibles et riches en nutriments. L’amarante est connue pour son histoire en tant que source alimentaire, notamment en Amérique du Sud, où elle a joué un rôle important dans l’alimentation traditionnelle.

L’amarante dorée peut être semée de deux façons : en intérieur en avril, ou directement en pleine terre à partir d’avril / mai. Les graines doivent être légèrement recouvertes de terre et bien tassées afin de favoriser un bon ancrage des racines. L’amarante pousse au mieux à un emplacement ensoleillé, avec des températures comprises entre 20 et 30 °C. Les premières plantules apparaissent 4 à 14 jours après le semis. La fertilisation n’est généralement pas nécessaire, car la plante est peu exigeante vis-à-vis du sol. La floraison débute en juillet et peut se poursuivre jusqu’en septembre, ce qui correspond également à la période de récolte.

Les feuilles et les graines de l’amarante dorée peuvent être récoltées entre juillet et septembre. Les feuilles se cueillent délicatement, tandis que les graines se récoltent en coupant les inflorescences mûres et en les laissant sécher ; les graines se détachent ensuite facilement. Ces graines sont délicieuses dans les salades, les mélanges de céréales ou en ajout dans le pain et la pâtisserie. Un plat savoureux à base d’amarante dorée est une salade nourrissante : mélangez de jeunes feuilles d’amarante avec du quinoa, des tomates fraîches, du concombre, et ajoutez des graines d’amarante grillées pour une texture croquante et une légère saveur de noisette.