Absinthe

L’absinthe, également connue sous le nom d’armoise ou Artemisia absinthium, est une superbe plante vivace parfumée pouvant atteindre jusqu’à 1,5 mètre de hauteur. Cette plante élégante a non seulement une valeur décorative, mais elle est aussi appréciée depuis des siècles pour son usage dans les remèdes naturels et pour repousser les insectes nuisibles au jardin.

L’absinthe est une plante robuste et résistante au gel, qui demande peu à son environnement. Les graines peuvent être semées superficiellement d’avril à juillet dans un lit de culture ou directement au jardin. La plante nécessite une température de germination de 20 à 30°C et germe en 4 à 21 jours. Lorsque les plantules sont suffisamment développées, vous pouvez les repiquer en respectant un espacement de 50 x 50 cm. La fertilisation est à peine nécessaire, car cette plante se développe bien même en sol pauvre. L’absinthe peut être cultivée aussi bien en pleine terre que sous serre, mais elle se plaît particulièrement dans un jardin ensoleillé et bien drainé.

Les feuilles d’absinthe peuvent être récoltées dès que la plante est adulte, généralement de juin à septembre. Coupez les feuilles avec précaution et laissez-les sécher dans un endroit ombragé. Bien que l’absinthe soit connue pour sa saveur amère et soit principalement utilisée dans des boissons comme l’absinthe ou les amers aux plantes, elle peut aussi, en petites quantités, être un ingrédient surprenant dans des plats salés. Ajoutez par exemple des feuilles séchées finement hachées à un ragoût d’agneau épicé pour une note subtile et aromatique. Attention : utilisez l’absinthe avec modération, car sa saveur est intense !