Haricot à rames à écosser Neckarkönigin

Le haricot à rames ‘Neckarkönigin’, également connu sous le nom de haricot beurre, est réputé pour ses longues gousses charnues atteignant environ 20 cm. Ces haricots robustes et épais restent exceptionnellement longtemps tendres, ce qui en fait un favori des jardiniers et des cuisiniers. Les plantes ont une manière particulière de grimper : elles s’enroulent vers la droite le long des tuteurs, ce qui est non seulement fonctionnel, mais aussi très décoratif au potager.

La saison de culture du haricot à rames ‘Neckarkönigin’ commence par le semis en pleine terre entre la mi-mai et juillet. Semez les haricots dans un endroit abrité, où les plants peuvent bien sécher, ce qui évite les problèmes de moisissures. Prévoyez des tuteurs (tonkin) pour chaque plant comme support de croissance et semez environ trois à quatre graines par tuteur, à 3 cm de profondeur. Une astuce pratique pour améliorer la levée consiste à piquer légèrement les graines avec une aiguille avant le semis, afin qu’elles puissent mieux absorber l’humidité. La période de récolte commence un peu plus tard que pour les haricots nains, mais l’attente est récompensée par une longue période de récolte et un rendement élevé.

La récolte du haricot à rames ‘Neckarkönigin’ s’étend de juillet à novembre. Les haricots sont à leur meilleur lorsqu’ils sont cueillis jeunes et tendres, avant d’être complètement développés. En récoltant régulièrement, la plante continue à produire de nouveaux haricots. Ces haricots sont très polyvalents en cuisine et peuvent être utilisés aussi bien frais que dans des ragoûts.

Un plat simple et délicieux avec ces haricots beurre est une salade française classique aux haricots verts. Blanchissez brièvement les haricots et mélangez-les avec des échalotes, une vinaigrette à base de moutarde de Dijon, de vinaigre de vin blanc, d’huile d’olive, et quelques herbes hachées comme le persil et l’estragon. Servez en accompagnement ou en déjeuner léger avec un morceau de baguette fraîche. La texture tendre et charnue de la ‘Neckarkönigin’ fait de ce plat un vrai régal culinaire.