Chrysanthème comestible

Le chrysanthème comestible (Chrysanthemum coronarium) est une plante polyvalente, appréciée depuis des siècles dans la cuisine chinoise. En plus de ses usages culinaires, cette plante annuelle orne les jardins de ses fleurs douces, jaune pâle. Un très joli spectacle et un ajout savoureux à vos plats. Le chrysanthème comestible peut atteindre environ 70 cm de hauteur.

Le chrysanthème comestible fleurit de juillet à septembre et produit des fleurs d’une teinte subtile, jaune clair. Semez les graines d’avril à mai directement en pleine terre, à un emplacement ensoleillé ; le repiquage est déconseillé. Veillez à un sol léger et bien drainé. Éclaircissez les plantules de manière à conserver un espacement de 20 cm, ce qui favorise la croissance de plantes saines et vigoureuses. 

Les jeunes feuilles du chrysanthème comestible sont une délicatesse dans la cuisine chinoise et peuvent se consommer crues en salade, à la vapeur ou sautées au wok. Essayez une salade de chrysanthème bien fraîche avec une vinaigrette au sésame, ou ajoutez les feuilles à une soupe de légumes légère pour une saveur subtile et aromatique.