Piment jalapeño

Le piment Jalapeño (Capsicum annuum), également connu aux Pays-Bas sous le nom de piment mexicain, est un classique dans l’univers des plats relevés. Ce piment polyvalent est vert lorsqu’il est jeune et devient rouge au fur et à mesure de sa maturation. Avec des fruits d’environ 7 cm de long et une paroi épaisse et ferme, le Jalapeño offre une chaleur douce à moyenne, ce qui le rend idéal aussi bien pour les débutants que pour les amateurs de cuisine épicée. Originaire du Mexique, ce piment est un incontournable pour relever des préparations telles que les salsas et les nachos.

Les plants de Jalapeño se développent lentement et doivent être semés tôt. Semez les graines dans une mini-serre de fin février à début avril, à une profondeur de 1 cm, à une température de 20-24°C. Les jeunes plants peuvent être repiqués à partir du 15 mai dans une serre de jardin, avec un espacement de 50 cm entre les plants et de 70 cm entre les rangs. Le Jalapeño se plaît le mieux dans un environnement chaud et abrité, comme une serre de jardin, où la température et l’humidité peuvent être contrôlées. Une fertilisation régulière favorise une croissance saine et une récolte abondante.

Le Jalapeño peut être récolté lorsque les fruits sont verts, ou plus tard lorsqu’ils sont rouges pour une saveur plus douce et plus intense. Fraîchement récoltés, ils sont délicieux dans d’innombrables recettes. Essayez par exemple des Jalapeños farcis : coupez les piments en deux, retirez les graines, garnissez-les de fromage frais et de fromage râpé, puis faites-les cuire au four jusqu’à ce qu’ils soient dorés.