Haricot à rames mangetout et haricot sec 'Janumer Boon'

Le haricot d’Espagne Janumer est un magnifique haricot d’Espagne ornemental, avec une plante vigoureuse, des tiges sombres et des fleurs d’un orange vif très remarquable. Les jeunes gousses sont longues, larges et particulièrement adaptées à la consommation en haricots verts coupés. La variété forme en outre des graines noires profondes, utilisables aussi bien comme haricots secs que transformées en en-cas salé avec, par exemple, un peu de moutarde. Ainsi, le haricot d’Espagne Janumer offre une combinaison rare de valeur décorative, de rendement et de polyvalence.

Les haricots d’Espagne sont connus pour leur croissance vigoureuse, encore plus forte que celle des haricots à rames classiques. Autrefois, ils étaient même utilisés comme brise-vent naturel, notamment pour le tabac. Aujourd’hui encore, les lianes robustes et le feuillage dense forment un superbe mur végétal grimpant dans le jardin, plein de couleurs et de vie.

Le semis peut se faire à partir de la mi-mai, directement en pleine terre. Semez cinq graines autour d’un tuteur et respectez environ cinquante à soixante-dix centimètres entre les rangs. Les plantes atteignent environ deux mètres cinquante ; prévoyez donc un support solide. En raison de la vigueur de la plante, il est conseillé de laisser suffisamment de lumière et d’air circuler entre les plants.

La récolte commence généralement en juillet et se poursuit jusqu’en août. Récoltez les jeunes gousses lorsqu’elles sont longues, larges et entièrement vertes, mais qu’elles se plient encore souplement sans gonflement visible des graines. Pour les haricots secs, laissez les gousses sur la plante jusqu’à ce qu’elles jaunissent et sèchent complètement ; vous pourrez ensuite extraire facilement les haricots noirs de la gousse. Une cueillette régulière maintient la plante productive et assure une récolte prolongée.

En cuisine, ce haricot d’Espagne est polyvalent. Les jeunes gousses sont délicieuses en haricots verts coupés, tandis que les graines noires sont particulièrement fermes et aromatiques dans les ragoûts ou en en-cas chaud.