Tomate 'Green Zebra'

La tomate « Green Zebra » est une variété unique, réputée pour son aspect remarquable et sa saveur fraîche. Les fruits de « Green Zebra » pèsent environ 100 grammes et changent de couleur à mesure qu’ils mûrissent. À l’état immature, ils sont vert clair avec des rayures vert foncé, tandis qu’à pleine maturité ils deviennent jaunes avec des rayures vertes. La chair tendre reste toutefois d’un vert vif, même lorsque la tomate est entièrement mûre, et offre une saveur fine, fraîchement acidulée, qui s’accorde parfaitement avec les plats d’été.

Le cycle de culture de « Green Zebra » commence par un semis sous abri en mars ou avril. Les jeunes plants peuvent être repiqués en avril ou mai sous serre de jardin, et en mai en pleine terre. Cette variété nécessite un tuteurage de la tige principale, et il est important d’éliminer régulièrement les gourmands (aussi appelés « drageons ») à l’aisselle des feuilles afin de maintenir la plante en bonne santé et de favoriser une bonne production. La récolte commence en juillet pour les plants cultivés sous serre, et à partir d’août en pleine terre, avec une période de récolte qui se prolonge jusqu’en octobre.

La récolte de « Green Zebra » se fait lorsque les fruits ont développé leurs rayures jaunes et vertes caractéristiques et qu’ils sont légèrement souples au toucher. Ces tomates sont délicieuses dans une salade fraîche avec de la mozzarella et du basilic, ou comme élément d’un mélange de tomates coloré dans une salade caprese. Leur saveur fraîchement acidulée se révèle aussi très bien dans une salsa légèrement relevée, ou comme garniture sur un sandwich aux légumes grillés.