Tomatillo 'Cisneros mexicaine'

Le tomatillo « Mexicaanse Cisneros », également connu sous le nom de tomatillo mexicain ou Physalis vert. La plante produit de gros fruits d’environ 4 cm de diamètre, protégés dans leur enveloppe papier. Le tomatillo est un ingrédient essentiel pour préparer la célèbre salsa verde, une sauce verte souvent utilisée dans des plats mexicains comme les tacos, les enchiladas et le guacamole. Ce fruit a une saveur fraîche, légèrement acidulée.

Semez le tomatillo « Mexicaanse Cisneros » sous serre de jardin ou en intérieur à une température de 20°C, en plaçant les graines à une profondeur de 0,5 cm, entre février et avril. Lorsque les jeunes plants ont quelques vraies feuilles, vous pouvez les repiquer en pleine terre à partir de la mi-mai, en respectant une distance de 70 cm entre les plants. Le tomatillo est une plante à croissance rapide qui s’épanouit bien en conditions chaudes, mais supporte mal le froid ; il est donc recommandé de démarrer les semis à l’intérieur avant de les installer dehors. Les fruits ne sont mûrs que lorsque l’enveloppe papier qui les entoure sèche et se détache du tomatillo.

La récolte du tomatillo « Mexicaanse Cisneros » a lieu lorsque l’enveloppe autour du fruit est sèche et se détache facilement. Attention : les fruits sont immatures et impropres à la consommation avant cela. Une fois récoltés, vous pouvez utiliser les tomatillos pour préparer une délicieuse salsa verde. Faites griller les tomatillos avec quelques piments et des oignons, puis mixez-les avec de la coriandre et un peu de jus de citron vert pour obtenir une sauce fraîche et relevée.