Tomatillo violet

Le Tomatillo violet, une variété de Physalis. Ce fruit ressemble à une tomate violette d’environ 4 cm de diamètre, mais offre une saveur et une texture étonnamment différentes. Le fruit est entouré d’une enveloppe papyracée, qui le protège et facilite la récolte. La plante est particulièrement facile à cultiver, avec une récolte abondante et une sensibilité minimale aux maladies.

Semez le Tomatillo violet en mars-avril sous serre de jardin ou à l’intérieur, à une température de 20°C, à une profondeur de semis de 0,5 cm. Une fois que les jeunes plants ne risquent plus les gelées nocturnes, vers mai, ils peuvent être repiqués en pleine terre. Prévoyez un espacement d’au moins 0,80 m dans toutes les directions afin de laisser suffisamment de place au développement des buissons. Cette variété de tomatillo résiste bien aux étés chauds et se développe donc très bien en plein champ, à condition que la température soit suffisamment élevée. La période de récolte s’étend d’août à octobre, lorsque les fruits sont pleinement mûrs et que l’enveloppe commence à sécher.

Les fruits du Tomatillo violet peuvent être récoltés lorsque l’enveloppe qui les entoure commence à sécher et que le fruit se détache de l’enveloppe. Ils sont idéaux pour préparer des salsas, du guacamole ou comme condiment dans divers plats mexicains. Une recette particulièrement savoureuse à essayer est celle des tomatillos rôtis. Faites rôtir les tomatillos violets avec des oignons, de l’ail et des piments, puis mixez le tout pour obtenir une délicieuse salsa à servir avec des chips de tortilla ou en garniture sur des viandes grillées.