Schorseneer 'Hoffmanns Schwarze Pfahl'

Schorseneer, ook wel bekend als "winterasperge", is een vergeten groente die zijn oorsprong vindt in Europa en al eeuwenlang in de tuin wordt verbouwd. Deze schorseneer produceert dikke, donkerbruine wortels die een stevig vruchtvlees hebben, maar tegelijkertijd bijzonder mals zijn. De wortels zijn langer dan de meeste andere soorten en staan bekend om hun milde en delicate smaak, die doet denken aan schorseneer, maar met een intensere smaakbeleving.

De teelt van 'Hoffmanns Schwarze Pfahl' begint met het zaaien van de zaden in de volle grond, van maart tot mei. Zaai de zaden op een diepte van 2 cm en houd een tussenafstand van 30 cm tussen de rijen. Wanneer de zaailingen opkomen, dun ze dan uit tot een afstand van 7 cm in de rij. Deze soort groeit buiten en is bestand tegen de koude, wat hem ideaal maakt voor de herfst- en winteroogst. Als de planten bloeistengels beginnen te vormen, is het belangrijk deze af te knippen, zodat de wortels in de grond blijven groeien en hun optimale grootte bereiken. De oogst vindt plaats in de herfst en kan doorgaan tot de winter.

Wanneer de wortels van de 'Hoffmanns Schwarze Pfahl' klaar zijn voor de oogst, kunt u ze voorzichtig uit de grond trekken. De schorseneer wordt het best bereid door de schil te verwijderen en de wortels te koken, bakken of frituren. Een heerlijk gerecht om te maken met deze schorseneer is een romige soep of een stoofpot, waarin de wortels samen met andere groenten een rijke smaak ontwikkelen.