Chineese 'Aspergesla'

Chinese Aspergesla, ook wel bekend als Celtuce, is een bijzondere variëteit van bindsla. Wat deze plant zo uniek maakt, is dat niet de bladeren, maar juist de stengel wordt geoogst en gegeten. De stengels hebben een milde, nootachtige smaak en worden vaak op dezelfde manier bereid als asperges. 

Zaaien kan van maart tot juni, direct in de volle grond of in een kas, op een diepte van 1 cm. Na opkomst, meestal na 4 tot 7 dagen, kunnen de zaailingen worden uitgedund en uiteindelijk uitgeplant op een afstand van 30 cm in alle richtingen. Voor een continue oogst kun je het zaaien om de paar weken herhalen. De plant heeft een voorkeur voor een zonnige standplaats en een goed doorlatende, voedzame bodem. Binnen twee maanden na het zaaien is de stengel klaar om geoogst te worden. Deze groente groeit zowel buiten als in een kas.

De stengels van de Chinese Aspergesla worden geoogst zodra ze een stevige, volle structuur hebben. Gebruik een scherp mes om de stengels net boven de grond af te snijden. Schil ze en bereid ze door ze kort te koken, te stomen of te roerbakken. Ze zijn heerlijk in Aziatische wokgerechten of als bijgerecht met een lichte citroen-boter saus. Voor een verrassende twist kun je de stengels ook rauw snijden en toevoegen aan een frisse salade voor extra textuur en smaak.