Paarse Choy Sum 'Hon Tsai Tai'

De Hon Tsai Tai, een variëteit van de Choy Sum, is een unieke koolsoort die opvalt door zijn paarse stelen en frisgroene bladeren. Deze snelle groeier behoort tot de familie van de Paksoi en heeft een zachte, vlezigere structuur die ideaal is voor verschillende toepassingen. De bloemen van deze plant zijn eetbaar, maar het is het lekkerst om de stengels te oogsten wanneer de bloemen nog in knop zitten. 

Hon Tsai Tai kan zowel onder glas als in de vollegrond worden gekweekt. Voorzaaien kan vanaf februari tot maart binnenshuis, waarna je de jonge planten in april kunt uitplanten. Buiten kun je zaad zaaien van april tot augustus. Deze koolsoort groeit snel, dus oogst regelmatig om de plant gezond te houden en de groei te stimuleren. Hon Tsai Tai heeft een voorkeur voor een zonnige standplaats en bereikt een hoogte van ongeveer 35 cm. Dit maakt het een geschikte plant voor in zowel kleine als grotere tuinen.

De oogst van Hon Tsai Tai gebeurt het beste wanneer de bloemen nog in knop zitten, en de stengels een mooie zachte, vlezige textuur hebben. Snijd de stelen voorzichtig af en gebruik ze direct voor de lekkerste gerechten. De stengels zijn heerlijk om te roerbakken of kort te stomen. Ook kun je de stengels rauw gebruiken in salades voor een pittige, knapperige bite. Probeer een roerbakgerecht met Hon Tsai Tai, knoflook, gember en sojasaus voor een heerlijke Aziatische smaak.