Spruitkool 'Groninger'

Spruitkool ‘Groninger’ is een traditioneel Nederlands ras, geliefd om zijn robuuste smaak en historische waarde. Dit oude landras staat bekend om zijn variatie in grootte en vorm van de spruitjes. Hoewel niet alle spruitjes perfect gesloten zijn, bieden ze een authentieke smaak die ideaal is voor diverse gerechten, waaronder de klassieke Nederlandse stamppot. Het gewas is geschikt voor teelt in het open veld en kan goed tegen koudere temperaturen, wat het perfect maakt voor late herfst- en winteroogst.

Spruitkool ‘Groninger’ wordt in april voorgezaaid, waarna de jonge planten in mei in de volle grond worden uitgeplant. Dit ras gedijt goed in een zonnige standplaats met een goed doorlatende, voedzame bodem. Bemesting is belangrijk voor een gezonde groei, en het is aan te raden om organische meststoffen te gebruiken die rijk zijn aan stikstof en kalium. Deze voedingsstoffen bevorderen de bladontwikkeling en de vorming van stevige spruitjes. De oogstperiode begint in november en kan doorlopen tot in januari, wat deze spruitkool tot een waardevolle bron van verse groenten in de wintermaanden maakt.

Het oogsten van Spruitkool ‘Groninger’ begint zodra de spruitjes stevig aanvoelen en een diepgroene kleur hebben. Snijd de spruitjes los van de stam en verwijder eventueel beschadigde buitenste bladeren. De spruitjes kunnen direct worden gebruikt in de keuken. Een heerlijk en eenvoudig gerecht om van deze spruitjes te genieten, is spruitjesstamppot. Kook de spruitjes samen met aardappelen tot ze zacht zijn, en stamp ze vervolgens samen met wat boter, melk, en een snufje nootmuskaat. Voeg uitgebakken spekjes en een scheutje mosterd toe voor extra smaak. Deze stamppot is een warme, troostrijke maaltijd die perfect is voor koude dagen en een eerbetoon aan de traditionele Nederlandse keuken.