Amarant Goud

Gouden amarant is een prachtige en voedzame plant die je tuin opfleurt met zijn groene bladeren en opvallende oranjebruine bloeiwijzen. Deze plant, die een hoogte van ongeveer 1,5 meter kan bereiken, is zowel aantrekkelijk als functioneel: zowel de bladeren als de zaden zijn eetbaar en zitten boordevol voedingsstoffen. Amarant staat bekend om zijn geschiedenis als voedselbron, vooral in Zuid-Amerika, waar het een belangrijke rol speelde in de traditionele voeding.

De gouden amarant kan op twee manieren worden gezaaid: binnenshuis in april of direct in de volle grond vanaf  april / mei. De zaden moeten licht bedekt worden met aarde en stevig aangedrukt om goede wortelhechting te bevorderen. Amarant groeit het beste op een zonnige plek, waar de temperaturen tussen de 20 en 30 °C liggen. Binnen 4 tot 14 dagen na het zaaien komen de eerste zaailingen op. Bemesting is over het algemeen niet nodig, omdat de plant weinig eisen stelt aan de bodem. De bloei begint in juli en kan tot september aanhouden, wat meteen ook de oogstperiode markeert.

De bladeren en zaden van de gouden amarant kunnen tussen juli en september geoogst worden. De bladeren worden voorzichtig geplukt, terwijl de zaden geoogst kunnen worden door de rijpe bloeiwijzen af te knippen en te laten drogen, waarna de zaden gemakkelijk loskomen. Deze zaden zijn heerlijk in salades, granenmixen of als toevoeging aan brood en gebak. Een smakelijk gerecht met gouden amarant is een voedzame salade: meng jonge amarantbladeren met quinoa, verse tomaten, komkommer, en voeg geroosterde amarantzaden toe voor een knapperige textuur en een subtiele nootachtige smaak.