Boerenkool 'Leeuweriktongen'

Leeuweriktongen is een bijzonder boerenkoolras met lange, smalle bladeren die als elegante tongen uit de basis van de plant groeien. Deze oude Noord-Duitse variëteit heeft stevig, frisgroen blad met een fijngekroesde structuur en kan veel vorst verdragen. De naam verwijst naar de sierlijke vorm van het blad, die doet denken aan de tong van een leeuwerik.

De planten worden ruim een meter hoog en groeien krachtig door tot in het voorjaar. Zaai in mei of juni voor een vroege teelt, of in juli voor een late herfst- en winteroogst. Zet de planten op ongeveer 50 × 50 cm afstand in een goed bemeste, vochthoudende maar luchtige bodem. Zorg voor voldoende bemesting en gebruik insectengaas om witte vlieg en rupsen te weren. Leeuweriktongen heeft een sterke groei en blijft gezond met een gemiddelde voeding en regelmatige watergift.

Oogst de onderste bladeren geleidelijk, zodat de plant door kan groeien. Na de eerste vorst wordt de smaak dieper en zoeter. De donkergroene, gekroesde bladeren zijn heerlijk gestoofd met een beetje knoflook en olijfolie, maar ook rauw fijn gesneden door een salade of smoothie. Een robuuste, wintervaste boerenkool met een authentieke smaak en opvallend sierlijk blad.