Fenegriek

Fenegriek (Trigonella foenum-graecum) is een oude, vlinderbloemige plant die vooral bekend is om zijn zaden, die worden gebruikt in gerechten zoals chutneys en kerrie. Deze aromatische zaden zijn geliefd in de Indiase en Midden-Oosterse keuken. Fenegriek heeft ook een lange traditie in de diergeneeskunde. De plant zelf heeft een lichtgroene kleur met kleine, geurende bladeren en kan een waardevolle toevoeging zijn in de tuin of op het balkon.

Het groeiseizoen van fenegriek begint in april, wanneer de zaden direct in de volle grond gezaaid worden. De plant groeit het beste op een zonnige plek en heeft weinig bemesting nodig. Fenegriek is een snelgroeiend gewas dat tegen eind juli tot augustus klaar is om geoogst te worden. Deze plant is eenvoudig te telen en past goed in wisselteelt, omdat hij stikstof toevoegt aan de bodem.

De oogst van fenegriek kan zowel de bladeren als de zaden omvatten. De bladeren kunnen vers worden geplukt en gebruikt in salades of als smaakmaker in gerechten. De zaden worden geoogst zodra de peulen droog zijn, en je kunt ze verwerken in een kruidige chutney of malen voor gebruik in kerriepoeder. Een lekkere culinaire suggestie is om de zaden te roosteren en te malen, wat een rijke, nootachtige smaak toevoegt aan stoofschotels en currygerechten.