Rode biet 'Deventer Zwartblad'

Deventer Zwartblad is een bijzondere biet met grote, puntige wortels die qua vorm doen denken aan een suikerbiet. De bieten kunnen indrukwekkend groot worden,  soms wel tot ruim een kilo,  en hebben een aromatische, zoetige smaak met een stevige structuur. Het blad is roodachtig groen en kleurt bij veel zon dieper, met een bijna zwarte gloed. Daar dankt dit oude ras zijn naam aan.

Deze biet is robuust en goed bestand tegen kou; zelfs lichte vorst tot ongeveer vijf graden onder nul wordt moeiteloos verdragen. Daardoor is Deventer Zwartblad geschikt voor teelt in zowel het voor- als najaar. Het gewas houdt van een voedzame, luchtige bodem en voldoende zon, wat de kleur en smaak versterkt. Jonge bieten kunnen eerder worden geoogst voor een frisse, milde smaak, terwijl de grotere exemplaren juist die kenmerkende, wat ‘wilde’ aardse toon ontwikkelen.

De oogst levert forse, stevige bieten op die uitstekend bewaard kunnen worden. De smaak komt het mooist tot zijn recht in de keuken: geroosterd met wat olijfolie en zeezout, als basis voor een winterse salade, of verwerkt in een klassieke bietensoep. Ook het blad is eetbaar en kan als snijbiet worden bereid.