Shiso

Shiso, ook wel bekend als Perilla, is een veelzijdige en geurige plant die zijn oorsprong vindt in Azië. Deze eenjarige plant wordt vaak gebruikt in de Japanse en Koreaanse keuken, waar de bladeren een unieke smaak en geur toevoegen aan gerechten. De bladeren hebben een kruidige, muntachtige smaak met een vleugje koriander en basilicum.  De plant groeit tot ongeveer 50 cm hoog en heeft prachtige, diep groene of purperen bladeren die je zowel vers, gekookt als gedroogd kunt gebruiken.

Het kweken van Shiso begint met het zaaien in maart tot mei, bij voorkeur op een temperatuur van 20°C. Als je buiten wilt zaaien, doe dit dan vanaf half mei, op een diepte van 0,5 cm. Zaai de zaden in rijen met een tussenafstand van 30 cm en dun de jonge planten uit tot een afstand van 25 cm. Shiso groeit zowel in de volle grond als in een kas, zolang de omstandigheden warm en zonnig zijn. De plant is zeer productief en kan door het hele seizoen heen worden geoogst, van de lente tot de herfst. Het is belangrijk om regelmatig te oogsten om de plant gezond te houden en de bladeren op hun best te gebruiken.

Shiso is op veel verschillende manieren toe te passen:  Je kunt de bladeren gebruiken om vis, vlees of tofu op smaak te brengen. Een populaire manier om shiso te gebruiken is door de bladeren te rollen en te gebruiken in sushi of als smaakmaker in een frisse salade met rijst, komkommer en sesamzaad. Of gedroogde shiso kan een heerlijke smaakmaker zijn in kruidenmengsels voor gerechten zoals tempura of gegrilde groenten.