Snijbiet 'Gewone groene'

Gewone Groene is een zeer populaire snijbiet met helder­groen, vrij glad blad en dunne, zachte bladstelen. Het gewas staat bekend om zijn malse structuur en zachte, spinazieachtige smaak. De planten groeien krachtig en vormen een luchtig, gezond gewas dat ideaal is voor wie graag jong blad oogst.

Snijbiet is in de biologische teelt bijzonder geliefd omdat het sterker en minder ziektegevoelig is dan spinazie. Gewone Groene kan in de volle grond worden gezaaid van maart tot en met mei. De jonge planten ontwikkelen zich vlot en leveren al snel de eerste oogstbare bladeren. Door in rijen te zaaien met voldoende tussenruimte ontstaat een open gewas dat goed blijft drogen na regen en langdurig vers blad geeft.

Gewone Groene is op zijn best wanneer het jong wordt geoogst, rond 10 centimeter hoog, tot maximaal 20 centimeter. In dit stadium is het blad mals en sappig. Doordat snijbiet het eerste jaar niet doorschiet, kun je wekenlang van dezelfde plant blijven oogsten: snijd steeds de onderste bladeren weg en laat het hart staan. Dit doorlopende karakter heeft het ras de bijnaam Perpetual Spinach opgeleverd.

In de keuken is Gewone Groene bijzonder veelzijdig. Het jonge blad is heerlijk rauw in salades of kort gesmoord met knoflook en olie. Ook in pasta, risotto of een lichte stamppot komt de frisse, zachte smaak goed naar voren.