Stiekeme spruitje

Het Stiekeme Spruitje is een heerlijke en bijzondere doorpluk-spruit die zich onderscheidt door zijn lange oogstperiode. Je kunt er wekenlang van blijven plukken, soms zelfs tot begin februari, omdat de stevige bladeren de spruiten uitstekend beschermen tegen vorst. Dit ras heeft de klassieke spruitjessmaak zoals die oorspronkelijk bedoeld is: vol, fris en zachtzoet met een duidelijke kooltoon. 

Voorzaaien kan vanaf half mei, bij een kiemtemperatuur rond 15–18°C voor een goede opkomst. Zodra de jonge planten sterk genoeg zijn, worden ze vanaf de derde week van juni uitgeplant op een voedzame, diepe grond. Spruitkool groeit graag rustig door in de tweede helft van de zomer, waarbij de planten stevige stammen vormen met compacte spruiten langs de oksels van het blad.

De oogst start in oktober, vanaf de onderkant van de stam. Je oogst telkens de spruiten tot aan het punt waar het blad is afgevallen of loszit. Vervolgens werk je maand na maand verder omhoog, waardoor de plant een lange tijd blijft leveren. De spruitjes zijn oogstklaar wanneer ze stevig aanvoelen en mooi rond zijn, maar nog strak in het blad zitten. Pluk ze door de spruit zijwaarts af te breken of licht te draaien; zo laat je de stam intact en blijft de plant doorontwikkelen.

In de keuken kun je de volle smaak van het Stiekeme Spruitje goed tot zijn recht laten komen door ze kort te roosteren in de oven met wat olie en een snuf zout. Voeg op het einde een kneepje citroen toe voor frisheid of bak ze met wat spek en ui voor een klassieke wintermaaltijd.