Stokdroogboon 'Zwols Heilig Boontje'

Het Zwols Heilig Boontje, ook bekend als Monstransboontje, is een bijzondere droogboon met een karakteristieke tekening op de zaden – een donkere vlek in de vorm van een monstrans of engeltje. Dit oude ras wordt geteeld voor de droge boon en staat bekend om zijn volle, bijna kastanjeachtige smaak. Het is een boon met historie, die zijn herkomst dankt aan de regio rond Zwolle en nog altijd geliefd is bij liefhebbers van traditionele rassen.

Zaaien kan vanaf april onder glas of vanaf half mei in de volle grond zodra de bodem is opgewarmd. Zaai de bonen in rijen met ongeveer 15 cm tussen de planten en 40 tot 50 cm tussen de rijen. Laat de peulen volledig vergelen en drogen aan de plant voordat je oogst en de bonen dopt. Voor een lange houdbaarheid kun je de goed gedroogde bonen na het oogsten tien dagen in de vriezer leggen om bonenkevers te voorkomen.

Na de oogst zijn de bonen lang te bewaren. Week ze een nacht in ruim water voor het koken en voeg pas na het garen zout toe. Het Zwols Heilig Boontje behoudt tijdens het koken zijn vorm en zachte structuur en is bijzonder geschikt voor stoofgerechten, salades en winterse schotels.